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如果體重超過同齡、同身高小兒正常標(biāo)準(zhǔn)的20％，即可認(rèn)定為肥胖。我國兒童肥胖的發(fā)生率為3％－5％，而且大多數(shù)屬單純性肥胖。
食物中能提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，既然肥胖是體內(nèi)脂肪積聚過多所致，那么能否用蛋白質(zhì)、糖類食物完全代替脂肪類食物呢？
專家回答：不可以，各種營養(yǎng)成分都有其各自的生理功能。脂肪類食物對小兒生長發(fā)育，腦細(xì)胞核的代謝，皮膚與毛發(fā)的完整，心肌收縮及免疫功能的健全都有重要的作用。
我國營養(yǎng)學(xué)會推薦1－16歲的兒童脂肪類食物供應(yīng)能量應(yīng)占總能量的25％－30％。兒童需要攝入多不飽和脂肪酸至少不低于總熱量的1％，才能保持正常生長。
由此，父母在給肥胖兒搭配膳食時，可以適當(dāng)提高蛋白質(zhì)含量，減少脂肪和糖的含量，肥胖兒脂肪供能不應(yīng)低于總能量的20％，同時應(yīng)適當(dāng)增加含多不飽和脂肪酸食物的攝入，減少含飽和脂肪酸的攝入。
一般，大豆和谷物等植物油及海魚、淡水魚等魚類食物含多不飽和脂肪酸較多，雞、鴨、鵝等禽類次之。食物中膽固醇含量的高低也是影響肥胖的因素，但在上述食物中膽固醇的含量恰恰與不飽和脂肪酸含量相反，所以搭配膳食時應(yīng)記往“四條腿食物不如兩條腿食物，兩條腿食物不如無腿食物”的原則。
值得提醒的是，要完全控制體重的過度增長，減少皮下脂肪積聚，不能單靠飲食調(diào)整，還必須改變不良生活習(xí)慣，增加適當(dāng)運動等綜合防治措施，才能收到良好的效果。
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